Ne partez-pas si vite !
Nankhataïs
Portions
20 sablés environ
Prêt en :
30 min (+ 15 de cuisson)
Bon pour :
Goûter
Le mot de
La Cheffe
Namaste !!
Aujourd’hui, c’est Diwali, la fête des lumière en Inde !
Pour l’occasion, voici une délicieuse recette de cookies indiens parfumés à la cardamome : les nankhataïs.
Ingrédients
- 200 g de ghee, le beurre clarifié indien ou à défaut de beurre
- 250 g de farine T80 (ou de petit épeautre)
- 75 à 100 g de rapadura, sucre intégral non raffiné
- 2 c. à soupe bombées de farine de pois chiche
- 8 gousses de cardamome verte
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques amandes entières pour la version spéciale Diwali ou amandes effilées ou pistaches ou autre fruit à coque
Instructions
Étape 1
Si vous n’avez pas de ghee à disposition, faites du ghee express : pour cela, faites fondre le beurre à feu doux pendant une demi-heure et filtrez.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 3
Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre au mortier.
Étape 4
Mélangez le sucre au ghee fondu puis ajoutez les farines, le sel, les graines de cardamome moulues, le bicarbonate puis le jus de citron qui va activer ce dernier.
Étape 5
Pétrissez, formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement.
Étape 6
Disposez sur une toile de cuisson ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Pour des cookies en forme de diya (petites lampes que l’on allume pour Diwali, la fête des lumières), plantez à la verticale une amande entière ou effilée. Sinon, décorer simplement avec les amandes effilées ou autres fruits à coque.
Étape 8
Enfournez 10 à 15min. Les biscuits doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables.
Étape 9
Bonne dégustation et Happy Diwali !!